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榨菜的原料：榨菜头。

配料：盐、白糖、辣椒、白酒。

做法：

1、将榨菜头洗净后晾干；

2、切成自己喜欢的榨菜形状；

3、撒上适量的盐，再稍多点盐腌至出水；

4、把榨菜揉搓，抓干水后加入白糖，红辣椒，少量白酒搅拌均匀；

5、然后装坛，封口，在阴凉处存放半个月至一个月即可食用。